热菜家常菜
滑蛋牛肉盖浇饭
1、牛肉切薄片哈，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便。2、牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多。3、一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分。4、下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩。5、牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩。6、蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩哦。
配料表：
- 牛肉
- 鸡蛋
- 米饭
- 葱
- 蒜瓣
- 生抽
- 生粉
- 料酒
- 盐
- 黑胡椒
- 风味豆豉酱
详细做法：
STEP2、放一汤匙清水
STEP3、用筷子不停搅拌
STEP4、蒜瓣切粒、葱白切粒
STEP5、葱绿切葱花
STEP6、调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
STEP7、打蛋
STEP8、全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油
STEP9、拌匀
STEP10、锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香
STEP11、倒调料汁
STEP12、大火烧开，倒牛肉，倒蛋液
STEP13、大火煮开，蛋液成型，迅速略加搅拌，关火
STEP14、撒葱花，出锅
STEP15、准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
