STEP1、在搅拌碗里打入1个鸡蛋，加入20g。（会含有少许淀防潮防结块，如果用细代替话也可以，但口感就没有那么细腻。另外如果宝宝对蛋清过敏话，可以用2个蛋黄代替。

STEP2、用打蛋器充分拌匀。

STEP3、筛入55g玉米淀粉和25g低筋面粉。过筛同样是为了口感更加细腻。玉米淀粉（生粉）可以且仅可以用土豆（马铃薯）淀粉代替。

STEP4、用刮刀拌匀。

STEP5、再手揉至光滑不黏手的状态，盖上保鲜膜醒发20分钟，让面团中的水份充分吸收。

STEP6、揉成一个个小丸子。

STEP7、在不粘锅里隔开间距码好后，盖上锅盖。用不粘锅的话，不需要额外加入油脂。

STEP8、开小火，烙约10分钟。记得一定要用最小火，避免糊底。

STEP9、揭盖，可以检查下是否小馒头的底部已经煎至定型，微微发黄的状态。

STEP10、转中火，慢慢翻炒至表面微黄，酥松的程度。大概需要5分钟。

STEP11、一次吃不完的，可以放入密封罐里常温避光保存，一周内吃完。