1、萝卜一定要晒2、盐巴先放两勺，搓捻过程中可以尝试一下咸度做调整。糖也是，一勺半勺差不多了。3、辣度根据自己的口味放，当然是越辣越想我，尽量粗的辣椒粉和细的辣椒粉都放一点。小米椒点缀。4、大蒜苗整根切段放进去6、雪顶红可放可不放，放了别有一番风味。也是切段。7、最关键的一部就是搓捻，要像揉面团一样捻啊搓的，多捻一下就能看到水份慢慢出来了。8、放入罐子后用力往瓶底压。保存切记不要用不锈钢塑料材料保存。尽量用玻璃陶瓷保存。