STEP1、准备工作:1.五花肉用热锅把皮烫焦，然后洗净备用。2.辣椒洗净斜切备用。3.油.盐.料酒.豆瓣酱备用。

STEP2、五花肉烫皮洗净后，放锅里煮透，用筷子能戳穿肉肉，就可以关火，捞出放冷水浸泡变凉，开始切薄片。

STEP3、热锅放油加热，放入豆瓣酱，把红油炒出来。倒入肉肉翻炒上色，放盐，料酒，辣椒，断生即可出锅装盘。