STEP1、紫薯面团：紫薯煮熟剥皮后，用勺子碾成泥。除了黄油，将紫薯泥与其它材料倒入厨师机调至mix混匀，再调至1档搅拌揉成面团。待面团尝试拉扯稍薄一点就被扯出裂洞时，再将软化的黄油拌入，待黄油全部被面团吸收后，逐渐由1档到3档，揉至完全阶段（传说中的手套膜）。

STEP2、剩余吐司的搅拌揉面的方法同紫薯面团，也是揉至完全阶段。

STEP3、两个面团都揉至完全阶段后，装盆盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵。

STEP4、使面团发酵到原来的2-3倍大小，可以用手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，只要洞口不会缩就可

STEP5、排气，将一紫一白两个面团分别整圆，在室温下醒发15分钟。

STEP6、用擀面杖将两个面团各擀成椭圆形，宽度用自家吐司盒比划一下，不要超出盒子的长度。紫薯面团的宽度与长度均不要超出白面团。随后，紫色叠在白色上，白面团包裹着紫薯面团从上往下卷，卷成一长条。

STEP7、卷好的面团放进吐司盒里。放在38度左右、湿度85%的环境下进行第二次发酵，发至八成满。

STEP8、在面团表面刷一层全蛋液，放入预热170度的烤箱内，40分钟左右。出炉后，放网架上冷却，再切片。美丽的紫色卷，就会映入你的眼帘里！好漂亮啊！