热菜家常菜
真巧克力钻石饼干
1、这款饼干黄油不用打太发，稍微打发即可。因为打太发会让饼干太酥，入烤箱膨胀得很厉害，一方面我们不需要这个饼干太酥，另一方面需要美观。其实成品还是很酥的，所以不要打太发。2、外圈裹的粗砂糖，和耐高温巧克力豆，是亮点，一定要加。3、这款饼干整形成圆柱形或者正方形，随大家。粗砂糖不仅可以裹在外圈，当然也可以撒在表面（那么外圈就不裹啦，我更喜欢撒在表面，赞爆了。
配料表：
- 黄油（最好选用发酵黄油） （120g）
- 糖粉 （50g（原方70g））
- 盐 （1/2小勺（我没加，感觉可以少加点））
- 淡奶油 （20g）
- 低粉 （150g）
- 可可粉（一定要用法芙娜） （20g）
- 耐高温巧克力豆 （30g（一定要加，惊艳之处））
- 粗砂糖 （适量（一定要裹，惊艳之处））
详细做法：
STEP1、黄油室温软化，用打蛋器打至微微发白，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
STEP2、加入恢复至室温的淡奶油，继续用打蛋器搅拌均匀。
STEP3、粉类过筛三次，加入到黄油中。同时加入耐高温巧克力豆，用刮刀搅拌均匀。
STEP4、成品面团。
STEP5、做好的面团比较湿软，不太容易整形，可先大体整成条状，放冰箱冷藏或冷冻至稍硬些，再拿出来滚成圆柱形。整形好的面团，冰箱冷冻约半小时或者冷藏2小时，就可以拿出来，裹上粗砂糖啦。
STEP6、当然也可以借用模具整形成正方形，烤的时候在表面撒粗砂糖，口感我觉得更好。而且可以偷懒不用搓圆。
STEP7、切片，摆入烤盘，注意每片之间要留间距的，要不饼干会膨胀，粘连在一起就不好啦。上下火180，中层，开热风，18分钟，必要的时候最好在下面垫个烤盘以防底部上色过深，一般我会垫个10分钟，然后拿出来。
STEP8、巧克力饼干不容易看上色的，一定不要烤糊了，糊了就苦了。
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