STEP1、准备：1.黄油提前软化2.鸡蛋室温放置一小时以上3.称量材料4.粉类（低粉、玉米淀粉、泡打粉）混合过筛5.模具铺好油纸8.烤箱预热190度。软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉和海盐先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟

STEP2、黄油体积变大颜色变白

STEP3、打5之开始，多次，次打次，大约需10次，次打，水离在这步通常都是太快，如果5次，次打

STEP4、打好后刮入香草籽

STEP5、加入粉类

STEP6、用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶

STEP7、每加次都用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下次，然后才开始面条糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向，拌80—100次，拌，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊

STEP8、把面糊装入裱花袋

STEP9、裱花袋剪小口，挤入模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面

STEP10、把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火180度先烘烤15分钟

STEP11、在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道

STEP12、关上烤箱门后调温度：调低到上火150度继续烘烤35分钟

STEP13、烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾

STEP14、在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。

STEP15、这款蛋糕因为没有辅料，挤面糊时没有阻碍，组织应该要比以往做过的那些更加细腻才对，有玉米淀粉的加入，也会更松软，甚至会有些海绵蛋糕的口感。

STEP16、大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，以烤熟又不烤干为准，我烤磅蛋糕很少会刷甜品，懒。但也都足够润，如果你的蛋糕会干、噎、掉渣，操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了，还有就是一定不要在空气中暴露太久，尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

STEP17、判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

STEP18、磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，但是变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少

STEP19、也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用