STEP1、鸡蛋和咸鸭蛋打散，用筷子将咸鸭蛋杵成小粒，然后拌匀。

STEP2、锅中放入菜籽油，烧热，放入蛋液翻炒，然后放入姜末和青椒粒继续翻炒，最后滴入一勺醋，关火起锅。

STEP3、咸鸭蛋做法把咸鸭蛋洗净，沥干水，晾干。准备一小碗白酒，一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿，然后把蛋全身粘上盐。用干净的容器或者塑料袋密封保存。需要注意控制环境的温度，温度不宜较高，容易长毛。一般在春天制作比较适宜。常温放置一般一个月左右，如果放冰箱的话时间会更长。