STEP1、【1】汆烫螃蟹将大闸蟹入滚水汆烫，稍微变色就捞起来备用。

STEP2、【2】入锅把汆烫好的大闸蟹背朝下，平摊在锅中。

STEP3、【3】倒入清酒将清酒加入锅中，淹没大闸蟹。

STEP4、【4】拍生姜将生姜拍碎放入锅中。

STEP5、【5】调味在锅中加入150克盐，再加入醋。开大火煮开，然后盖上锅盖小火煮20分钟。

STEP6、【6】煸炒大闸蟹把煮好的大闸蟹夹出放入炒锅中，加入色拉油和盐，均匀地煸炒。

STEP7、【7】翻面把大闸蟹翻面继续煸炒，同时再次在锅中加入色拉油。

STEP8、【8】调味煸炒大闸蟹至金黄色后，关火，再加入黄酒。

STEP9、【9】盛盘将大闸蟹夹出盛盘。

STEP10、干煸大闸蟹：“我长这个样子！”