STEP1、买回来的豆腐用水轻冲一下，水沥干。然后用刀切成小丁，放适量盐和鸡精轻拌，控制力度，别碎掉了。

STEP2、打2个鸡蛋，温水同量，加猪油和盐，加适量海鲜酱油，充分搅拌至产生气泡。

STEP3、蛋液均匀淋在豆腐上，放置10分钟，稍微让它入点味。

STEP4、肉馅里放准备好的姜蒜粒，加少量盐和鸡精和料酒拌匀，要顺着一个方向搅拌，炒出来不会老。同时，准备淀粉2勺少量温水老抽鸡精，搅拌均匀。

STEP5、水烧开，一定要包上保鲜膜才上锅蒸，中大火，一般要10分钟，看豆腐多少。若是一块豆腐，至少要15分钟。

STEP6、蒸好后，用牙签扎一下，没带出蛋液，就说明好了。中途要关注一下喔。

STEP7、热锅，倒油，这种勺子要大半勺才够，多放太腻了。中火，炒肉末，当大部分肉末变色时，倒入淀粉汁和白糖，快速翻转，尝一下别放太咸了，全变色就可以出锅。由于孩子吃辣不得行，家里就没放郫县豆瓣，放点更香浓，色泽也好看。喜欢吃辣的，还可以加点辣椒喔。

STEP8、成品