热菜家常菜
川香回锅肉
1.需要注意的是，你还可以做其他回锅肉，只需要改变配料。比如野山椒，盐菜作为辅料都是很棒的，而且绝对是下饭菜啊~ 2.关于回锅肉的肥肉问题，我觉得是见仁见智的事情，像我这种爱肥肉到死的人就喜欢这种半肥半瘦的，如果喜欢吃瘦肉可以用瘦一点的五花肉，那下锅的时候就不要油爆太久（有同学说不加油爆，如果五花肉比较肥也是可以的，加一点点油相对快一些而已），容易老。喜欢吃肥肉又想少油腻就可以将五花肉片切薄一点爆出卷，也很好吃，看个人喜好而定。 3.关于豆瓣酱，在四川重庆每家每户基本都会自己做，如果在外地想吃正宗回锅肉，可以选购郫县豆瓣，个人觉得丹丹牌和李锦记味道还是不错的。
配料表：
- 五花肉
- 蒜苗
- 大青椒
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 豆豉
- 豆瓣酱
- 生抽
- 白砂糖或者甜酱
- 鸡精
详细做法：
STEP1、先将五花肉的皮放在热锅里烙一下， 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟，用筷子可以插穿即可。
STEP2、只是想告诉小伙伴，上好的五花肉真的是有五层的哦，层次分明很漂亮，两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。
STEP3、配料准备齐全，这里是蒜苗，大葱，豆豉，蒜，姜
STEP4、豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱爆香，再加入切好的回锅肉片爆香出油，同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。
STEP5、记忆里重庆的夏天总是一碗稀饭就一盘回锅肉，最好再来一瓶老山城啤酒，夫复何求！
家常菜做法
- 103/19古早味蛋糕
- 203/19银耳莲子汤
- 311/29家常菜做法，酸菜鱼头的做法,家常菜做法7种做法
- 403/19香酥葱花饼
- 502/18菜谱大全家常菜拌娃娃菜的家常做法，家常菜做法5种
- 610/28【家常菜做法大全】香酥炸鸡的家常做法19种家常菜