热菜家常菜
长沙小吃刮凉粉
1、定型时候，一定要用湿纱布厨房纸盖住碗口，防止失去水分变硬。吃不完也要如此盖住。2、绿豆淀也可以取代豌豆淀。3、子，一般你在店家购买时，卖家会附送。4、腐乳水白腐乳白开调。5、蒜蓉水大蒜碎浸泡白开。6、长沙口味，腐乳水、蒜蓉水、陈醋灵魂，必须要。如果自己口味问题，分量可以调整，不能缺少。7、、生碎、香、这些可以看自己口味加不加，黄瓜丝也可以考虑配料。香。8、。
配料表：
- 豌豆淀粉 （1杯）
- 水 （7杯）
- 腐乳水 （1勺）
- 蒜蓉水 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （1/2勺）
- 芝麻香油 （1勺）
- 陈醋 （2/3勺）
- 榨菜丁 （一勺）
- 花生碎 （1勺）
- 香菜 （若干）
- 葱花 （若干）
- 剁辣椒 （若干）
详细做法：
STEP1、6杯水放入锅中加热1杯水和1杯豌豆淀粉在碗中搅拌均匀。水烧开后，搅拌均匀的豌豆淀粉水快速倒入锅中，搅拌均匀。煮7分钟。
STEP2、关火，将液体倒入容器冷却定型
STEP3、冷却后，将打湿的厨房纸盖住容器，等待定型。也可以是湿润的白纱布盖住。
STEP4、大概3、4个小时后。液体凝固成白色就可以了。我一般是晚上做，静置一晚上，白天就可以吃了。
STEP5、拿一个盘子，将凉粉倒扣进盘子。
STEP6、用刮子将凉粉刮成条状。刮3次。刚好分量可以放一个饭碗。
STEP7、腐乳水是白色的腐乳凉白开调制而成
STEP8、凉粉上浇上1瓷勺腐乳水（图中右下第一个）、1瓷勺蒜蓉水、1瓷勺生抽、1/2瓷勺老抽、2/3瓷勺的陈醋、1瓷勺的麻油
STEP9、按照自己的口味撒上榨菜丁、花生碎、香菜、葱花、剁辣椒
STEP10、完工，搅拌均匀就可以开吃了。
STEP11、秒光
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