STEP1、将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净

STEP2、蛏子清洗干净沥干水分装盘备用

STEP3、香葱洗净切圈，小米椒切末

STEP4、锅中加入清水放入姜片，倒入蛏子

STEP5、大火烧开至蛏子开壳即可关火

STEP6、盛入盘里晾凉了再剥壳

STEP7、待蛏子晾凉后剥掉外壳和两边的黑丝

STEP8、码入盘中

STEP9、淋上酱汁。酱汁：三勺蒸鱼豉油、一勺香醋、三勺蛏子汤和少许白糖搅拌均匀

STEP10、撒上葱花

STEP11、浇上热油，呲啦一声葱香四溢

STEP12、撒上辣椒碎

STEP13、色香味具全，鲜美可口