STEP1、用清水多次冲洗去掉血水，然后冷水入锅并加入料酒，烧开后待颜色变了撇掉血沫捞出，再冲洗干净并晾干。

STEP2、锅中入油，花椒大料炝锅，放入葱姜蒜炒香，再放入排骨翻炒。加入没过排骨的水、老抽、糖，大火烧开后小火焖30分钟，期间要查看水的情况，不要干锅了。

STEP3、焖排骨的同时，土豆切滚刀块后入水浸泡，豆角抽筋折成三段，豆腐切大块

STEP4、排骨焖30分钟后放入豆角、土豆，加盐，如若水不多要加水

STEP5、45分钟后加入豆腐，轻轻翻一下

STEP6、待土豆松软后即可大火收汁，然后出锅