STEP1、羊排砍小块，冷水下锅，加姜片大葱料酒焯水。

STEP2、水烧开后，继续煮5分钟，撇去浮沫。

STEP3、把焯好水的羊排捞起来，洗净沥干水分，待用

STEP4、提前准备好调料

STEP5、胡萝卜切滚刀块备用

STEP6、锅中加入适量的油，放入冰糖炒糖色（这个在之前的一些菜品中写了很多次了，这里就不细说了，加入羊排煸炒上色。

STEP7、加入调料继续煸炒几分钟

STEP8、倒入一听啤酒（烧菜用的啤酒不用特别贵），这里就只用啤酒，不用另外加水，可以更好去膻味。

STEP9、转移到锅中，先调节到精模式1.5小时，时间到了辅料（胡萝卜）。小时。如果是高压锅，先压20分钟，胡萝卜，压20分钟。

STEP10、用炖锅和高压锅烹饪的，汤汁基本不会流失太多，如果喜欢汤汁多一点的，在这一步就可以加少许盐和鸡精调味起锅装盘开吃了。

STEP11、不喜欢过多汤汁的，可以用铁锅大火收汁，收到你可以接受的程度就行了，再加适当盐和鸡精调味。

STEP12、起锅装盘，最后撒上一把葱花，要是加点香菜更好了。羊肉已经软烂脱骨，可能是加了洋葱和胡萝卜的原因，有一丝丝回甜。在香料和啤酒的双重作用下，压制了大部分膻味，尽管如此，还是留有些许羊肉本身的味道，都在可接受的范围，如果一点味道都没有，你就要思考一下，羊本身的问题了。