STEP1、芋头去皮切成食指粗的条。【注意】切芋头时最好戴手套，否则很容易手痒。切好的芋头条千万不要沾水。

STEP2、不粘锅小奶锅烧油（节约油），锅内冒小泡即可将芋头放入油炸（为了省油，建议分成两批炸）开中小火，几分钟就熟了，期间锅边不能离人，可以用筷子戳一下芋头看是否熟了。

STEP3、白砂糖

STEP4、平底锅里加入白砂糖和水，避免过头开始时最好开中火熬糖，轻轻搅动。（图是刚开始）

STEP5、感觉甜品开始变成糖浆时，开小火，沾一点糖水滴入准备好的水碗里，一边熬浆一边试，多试几次，直到看见糖水滴入碗里时水上感觉会形成膜，此时，立即倒入炸好的芋条！锅离火不停翻动，让所有芋头裹上糖浆【注意】刚开始时你会感觉裹上芋头的还是透明的糖浆，不用担心，你就这样不停翻动它们，如果是冬天做，等糖浆翻凉了，它自然就成白霜样子啦天气热可以在翻动时借助风扇让糖浆快速降温形成糖霜这是一个神奇的过程，不用担心，它们会出现的。

STEP6、加入芋头前一刻的糖浆，浅色的平底锅可以很直观的观察到糖浆的变色过程。

STEP7、刚翻拌好

STEP8、成品