STEP1、剁馅：五花肉先切片，切成条，切成小丁，剁馅（不建议用料理机搅碎，这样的馅没有灵魂，一定要自己剁，虽然手腕很累，但是！很好吃！有灵魂的馅！！）用五花肉因为纯瘦肉会很干，肥瘦相间剁出来不会腻而且口感很好（肥瘦比例大概三七或者四六都行）

STEP2、馅料一：芥菜洗净，过水绰一下，水里放一点油盐，不要等水开，水起小泡就可捞出过凉水，剁碎，用手挤干水分，和一半猪肉馅混在一起，加入适量盐、蚝油、姜末搅拌均匀，第一种馅就拌好啦，没放别的很多调料，因为觉得食物本身的味道再加上一些基础的调味料就很好吃了

STEP3、馅料二：这个馅真的好好吃！！葱洗净切成葱花，加入另一半猪肉馅，加入姜蓉搅拌均匀（姜主要去腥，葱姜是灵魂！！会很香），再加入盐、蚝油、白胡椒粉拌匀（这种馅料啊盐一定要放够，意思一下撒一丢丢就不好吃了，也别太咸啊……这只能靠手感，反正就是比平常煮菜多那么一丢丢）然后就也拌好啦

STEP4、小馄饨包起来准备一小碟水（我用的是泡香菇的水，因为刚好跟烧卖一起包的，清水也可以啦）取一片馄饨皮，放一点馅（我放的反正不少哈哈哈哈哈）馄饨皮四周用手蘸一圈水，然后对折成长方形，捏住两个角，一捏就包好啦

STEP5、之前买的超市的馄饨，当时觉得这个小壳子有用就留了下来，果然很有用哈哈哈哈哈，留着自己包我包的果然很大一只硬摁下去都变形了，但真的很方便，冻住放保鲜袋就好啦

STEP6、小馄饨煮起来！清水放葱段姜片煮开，水里放一点盐不容易破皮，放了十个小馄饨，水开后一分钟左右点入一点冷水，再等水开，再点入一点冷水，再等水开，放几片娃娃菜，滴几滴香油，水开后最后点一遍冷水，煮开后调味撒上葱花就可以吃啦！美好的一天从一个有烟火气息的早餐开始