STEP1、黄油切丁或片室温软化

STEP2、蛋黄+水拌匀之后加入盐和砂糖放进冰箱待用

STEP3、把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌柔滑

STEP4、过筛的低粉倒入黄油中，用橡皮刀切的方式拌匀至整体变成颗粒状，看不到粉末即可，切勿不要搅拌过头

STEP5、然后往步骤4中倒入步骤2，轻微搅拌让面糊充分吸收水分，不要搅拌过头

STEP6、放进保鲜膜里放冰箱冷冻一晚。第二天取出室内回温擀至3mm厚，入模，压掉多余的塔皮。（若是活底模，可在擀塔皮时，将活底放在下面，大概擀成圆形时小心入模）

STEP7、再放入冰箱冷冻2个小时以上取出用叉子在塔底叉洞

STEP8、苹果内馅：将苹果切小丁，黄油入锅融化苹果倒入锅内炒，放砂糖炒至苹果水分煮干，注意不要糊锅，加入过筛后加水搅匀的玉米淀粉，这时苹果内馅变得浓稠即可关火，盛出冷却

STEP9、卡仕达酱：蛋黄里加入砂糖，搅拌至发白，倒入奶锅中，加入玉米淀粉，倒入牛奶时边倒边拌匀至无颗粒状

STEP10、开中小火熬煮，不停搅拌至浓稠状态。这时烤箱可开始预热至180度。

STEP11、将卡仕达酱均匀抹在塔皮上，然后铺满苹果内馅。

STEP12、待烤箱预热至180度放入烤箱中层烤50-60分钟，根据上色情况可再加时间。