STEP1、我选的是这样的藕里面的其中一节。最上面那个小小圆圆的那一节是最好吃最脆最甜的。

STEP2、莲藕削皮切丁。中间那个节不要要哟，要削掉。

STEP3、水开后放藕丁，再煮35分钟。

STEP4、捞出过凉水。我过了三四遍，直到水变冷。

STEP5、大蒜切末，姜也切末末。

STEP6、辣椒切末。

STEP7、把蒜末，姜末，辣椒末放到一个小瓷碗里，再放入适量的盐。我家口味比较淡，所以盐放的不是很重。就是炒菜那么多盐。

STEP8、锅烧热油。我老公痛风，所以我家都吃玉米油，这个对痛风比较好。油不要太多，比炒菜那一个量多点就可以。因为太少了，盖不住蒜末的。我一般等到油烧得微微冒烟的时候。

STEP9、把热油浇在这些调料上。这样可以把香味爆出来。

STEP10、放一小勺糖。也可以不放的，其实莲藕有一种清甜味。千万不能放多哟，就掩盖了莲藕的味道了。糖吃太多也不健康呀。

STEP11、把刚才的调料浇在藕丁上。拌一拌，拌好后放一放，再放两勺白醋拌拌。因为放白醋颜色会好看一些。我没有尝试放香醋。

STEP12、这是拌好以后的样子。家里有老人和小孩的话，这样就可以直接吃了。也可以不放辣椒。我觉得放辣椒会好看一点。嗯，其实放在冰箱里冷藏一下，冰冰的味道会更好。不过老人家和小孩子的肠胃会比较弱，吃常温的更健康哟。菜单中所有的调料都可以根据个人的口味来增减。我家口味比较淡，也不太吃辣。而且我觉得淡一点更能体现莲藕的鲜味。我没有放鸡精。首先觉得更健康，再一个怕掩盖了莲藕的味道。在我们老家，这道菜，可能一个家庭就有一个家庭的味道。所以我觉得，调料的比例不是绝对的。根据自己的喜好去尝试吧，做出属于你自己的味道。()