STEP1、土豆切丝（不用泡水），青椒切丁，鸡蛋两只，面粉适量，撒胡椒粉，盐适量，放到一起搅搅搅面粉的量能够让土豆丝粘在一起就好，少量多次，以免放多；不用额外放水，蛋液的水分就足够了，蛋液还能起到一定的蓬松作用；

STEP2、搅拌到这个程度即可，看不到干面粉，菜能够黏一起；土豆丝切的越细越好熟，当然我做不到没关系，味道是好的你要是有切丝的那种工具，那我就很羡慕你了（毕竟我没有）接下来就可以开始冒香气了；掏出落满灰的电饼铛，或者珍藏多年的老铁锅，开始烙

STEP3、我用的电饼铛，方便快速，主要是不用一直看着_想办法把搅拌好的材料搞到锅里，用筷子、勺子、或者前天刚洗过的手摆成你喜欢的大小，或者形状，等它熟就行了慢慢就能闻到香气了哦对了，火腿肠切丁放一起也是极好的

STEP4、挤点番茄酱，在下先吃为敬这个方法几乎通吃所有蔬菜，土豆丝青椒可以替换成所有你喜欢的蔬菜胡萝卜、鸡毛菜、黄瓜、花椰菜、包头菜、苋菜、芥蓝什么什么的等等等等还可以加各种你喜欢的调料辣椒面/胡椒/花椒/十三香/葱/蒜/姜。。。等等等等总之就是以你为重，其他都是配料