STEP1、田鸡洗净，切去指尖，剁成小块

STEP2、将田鸡放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟

STEP3、泡椒切段、葱切段、泡姜切片、蒜略拍

STEP4、香芹洗净，切段；青笋去皮，切条备用；尖椒、小米椒洗净切段

STEP5、锅内放油烧至6成热，放入田鸡略炸，沥油

STEP6、锅内留少许余油，放入泡椒、泡姜、葱段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香，放入炸好的田鸡、料酒、泡椒水不停翻炒，加盖焖5分钟

STEP7、放少许味精，淋少许水淀粉勾芡即可