STEP1、羊肉清洗干净

STEP2、添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫

STEP3、捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫

STEP4、添加没过的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫

STEP5、添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖

STEP6、煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食