配料表:
详细做法:
STEP1、鸭肉冷水下锅加几片姜两勺料酒焯烫一遍,沥水备用。
STEP2、笋干提前一夜浸泡,多换几次水。炒之前先稍微煮一遍,沥水备用。
STEP3、起锅放油,加入姜片葱头,喜欢辣味的可以放入辣椒。烧热后炒几下。
STEP4、再加入沥干的鸭肉,接着加入生抽,老抽,翻炒均匀。
STEP5、接着放入笋干,再倒入水,淹没食材,加盖中大火焖煮30-40分钟,期间要多观察看看水会不会少了,少了就加开水。也可以一开始多加点水。
STEP6、这沙茶酱是这道菜的灵魂。放了沙茶酱是另一种风味。不放也行,不放就是普通的红烧的味道吧。沙茶酱一勺,沙茶酱本身有咸味,加了后要试一下味道放盐或者不加盐。起锅前最后十分钟放沙茶酱就行。
STEP7、快好了,水收的差不多了就一小勺白糖提鲜。再加入葱翻炒几下就可以出锅啦
STEP8、出锅