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沙茶鸭肉焖笋干

2022-03-19 10:41:07

1.笋干最好提前一夜泡好2.沙茶酱是重点3.因为有笋干我才煮的的比较久

配料表:

  • 笋干 (适量)
  • 姜 (几片)
  • 老抽 (2勺)
  • 葱 (1根)
  • 鸭肉 (1/4只)
  • 生抽 (4勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 沙茶酱 (1勺)
  • 白糖 (小半勺)
  • 辣椒 (1个)

详细做法:

STEP1鸭肉冷水下锅加几片姜两勺料酒焯烫一遍,沥水备用。

沙茶鸭肉焖笋干

STEP2、笋干提前一夜浸泡,多换几次水。炒之前先稍微煮一遍,沥水备用。

沙茶鸭肉焖笋干

STEP3、起锅放油,加入姜片葱头,喜欢辣味的可以放入辣椒。烧热后炒几下。

沙茶鸭肉焖笋干

STEP4、再加入沥干的鸭肉,接着加入生抽,老抽,翻炒均匀。

沙茶鸭肉焖笋干

STEP5、接着放入笋干,再倒入水,淹没食材,加盖中大火焖煮30-40分钟,期间要多观察看看水会不会少了,少了就加开水。也可以一开始多加点水。

沙茶鸭肉焖笋干

STEP6、这沙茶酱是这道菜的灵魂。放了沙茶酱是另一种风味。不放也行,不放就是普通的红烧的味道吧。沙茶酱一勺,沙茶酱本身有咸味,加了后要试一下味道放盐或者不加盐。起锅前最后十分钟放沙茶酱就行。

沙茶鸭肉焖笋干

STEP7、快好了,水收的差不多了就一小勺白糖提鲜。再加入葱翻炒几下就可以出锅啦

沙茶鸭肉焖笋干

STEP8、出锅

沙茶鸭肉焖笋干


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