热菜家常菜
黄焖鱼头
1、选用的花鲢鱼尽量是新鲜的味道会更好；2、前期炸过的鱼头会使鱼肉本身的腥味减少，也会是口感更酥脆；
配料表：
- 鱼头 （一个）
- 地瓜粉 （适量）
- 麻油、十三香、料酒、酱油 （适量）
- 盐、白砂糖、味精、耗油 （适量）
- 洋葱 （一颗）
- 青椒、红椒、葱、芹菜 （适量）
- 蒜、姜 （适量）
详细做法：
STEP1、蒜切片姜切丝青、红辣椒洗净切片芹菜和葱洗净后切段；
STEP2、洋葱洗净后切片铺在碗底备用；
STEP3、鱼头洗净后控干水分，切小块，装入碗中；
STEP4、放入姜丝、料酒、盐、味精搅拌几下，腌制入味；
STEP5、再加入适量地瓜粉搅拌均匀，使鱼块均匀裹上地瓜粉；
STEP6、鱼头热油下锅炸，炸至金黄色捞出备用；
STEP7、锅内放少量油，加入蒜、姜煸炒香，再放入青、红辣椒和料酒煸炒；倒入适量的水，然后放入酱油、味精、耗油和白砂糖煮沸；
STEP8、放入炸好的鱼，加入适量的十三香和香麻油翻炒，大火收汁出锅，点缀上葱和芹菜；
STEP9、黄焖鱼头做好啦，浓香鲜美，开胃下饭不用愁；
