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热菜家常菜

手工咖喱鱼蛋

烧鱼茸的水不能开一直要处于温水状态水一定一定不能开炸鱼蛋不要太久,不然鱼蛋最后烧的会想油豆腐一样的口感

配料表:

  • 咖喱块 (四分之一块)
  • 洋葱 (半个)
  • 草鱼 (1条)
  • 葱姜水 (30克)
  • 盐 (1.5-2克)

详细做法:

STEP1、炸完后的鱼蛋(刮鱼茸手全是鱼不方便拍)1鱼对劈开取鱼肉刮茸(家里有破壁机最好不过直接加葱姜水打茸)2刮完鱼茸后倒入葱姜水,分次倒入搅拌均匀放入纱布过滤残余的鱼刺3加入剩下的葱姜水顺一个方向搅拌,直到粘稠有力4锅中准备冷水,微火开着,挤鱼丸(一直微火水不能开)5温水煮鱼蛋十五分钟6熟了的鱼蛋放冷后油炸,炸到听着有点脆脆的声音就OK了

手工咖喱鱼蛋

STEP2、准备了洋葱和土豆片

手工咖喱鱼蛋

STEP3、小火将咖喱煮化炒出香味

手工咖喱鱼蛋

STEP4、倒入一碗水,水开放入土豆片煮5分钟后倒入鱼蛋

手工咖喱鱼蛋

STEP5、烧了大约八分钟后是这个样子,汤汁有些粘稠,汤的多少看自己是否要拌饭

手工咖喱鱼蛋


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