STEP1、从小吃到大的鱼香肉丝虽然叫鱼香但是真的没有鱼的鱼香肉丝。

STEP2、胡萝卜，辣椒，黑木耳分别切成丝。葱姜切成碎。

STEP3、切好肉丝，不用切的很细，不然一下锅全碎了。提前腌制一下，加一勺料酒。

STEP4、小半勺盐。

STEP5、一丢丢白胡椒粉。

STEP6、有姜粉的话就放点姜粉，没有的话就放点姜碎吧，去腥的。

STEP7、满满一勺淀粉。

STEP8、用手抓拌均匀。

STEP9、如果抓拌不开的话可以倒一点点水进去滋润一下。抓好后就是这个样子的，不稀汤寡水，也没有非常厚重的淀粉糊。

STEP10、最后再倒点油进去锁水。

STEP11、抓均匀就好了。

STEP12、第二步来调个碗汁。三勺生抽。

STEP13、一勺醋，醋我觉得真的不要多啊不然吃起来真的就像醋溜的一样了。

STEP14、三勺白糖。

STEP15、一点点五香粉。

STEP16、一小勺淀粉。淀粉别多！

STEP17、最后再倒点水进去溶解。

STEP18、搅和均匀就好了。

STEP19、热锅倒适量油。

STEP20、油热以后倒进肉丝。

STEP21、快速的用筷子滑散。

STEP22、炒到全部变色就好了，盛起来备用。

STEP23、再起锅倒一点油，把葱姜倒进去爆香。

STEP24、用最小的火爆香。

STEP25、爆香后放一大勺红油豆瓣酱。

STEP26、滑炒。

STEP27、炒出红油，一直用最小的火，别糊了。

STEP28、炒出红油后倒进胡萝卜和木耳，它们比较难熟。

STEP29、转大火。

STEP30、炒到半熟。

STEP31、半熟后倒进滑好的肉丝。

STEP32、青椒也一并倒进来。

STEP33、翻炒一下。

STEP34、炒到辣椒半熟。

STEP35、倒进料汁。

STEP36、翻炒翻炒均匀，料汁很快就会变得粘稠了。

STEP37、很有食欲，这就可以出锅了。

STEP38、多吃了一碗米饭