STEP1、面粉加入一小撮盐，混合均匀。接着从中间划开，一半用90g开水和面，一半用90g凉水和面，用手揉成面团后盖盖放置一旁醒发。

STEP2、三个鸡蛋液，加入小半碗葱花，一小勺盐，然后打散搅匀备用。

STEP3、面团醒好后搓成长条，再切成均匀的面剂子。

STEP4、取两个面团，擀成大小均匀的圆饼。

STEP5、在一个圆饼的中间抹上一层油酥，边缘不要抹到。再盖上另一张圆饼，把边缘捏紧不要让油酥漏出来，再用擀面杖轻轻的擀薄即可。

STEP6、把平底锅烧热，抹一层油，放入面饼稍微煎一下，表皮变色后翻面。

STEP7、待面饼微微鼓起，用筷子给饼戳个洞，把调好的蛋液从小洞里倒进去，提起饼让蛋液分摊均匀。

STEP8、继续煎到鸡蛋灌饼两面金黄就可以出锅，根据自己的喜好加上培根，香肠或生菜等，抹点美味的酱料。

STEP9、卷一卷就可以开吃啦！

STEP10、用半烫面的方法做出的面饼会柔软又筋道。其实揉面团不是件难事，干了就加水，湿了就加粉，边加边搅拌，面团总会到达一个干湿平衡的阶段。