STEP1、把鸡清洗干净，切去头和屁股，从中间对半切开

STEP2、烧开一大锅水，水开后改中火，抓住鸡脚放入水中5秒提起，连续3-4次

STEP3、放入事先准备好的冰水中泡一会

STEP4、重新放入锅中，中火煮8分钟（根据鸡的大小来定，一直焖30分钟

STEP5、捞出放入冰水中，凉透

STEP6、锅中放适量油，放入姜炒香，倒入小碗中，放入香油，生抽、糖，小葱、香菜，吃辣的放辣椒、胡椒粉

STEP7、晾凉切块，装盘，怕风干可以在表面刷点香油，我没刷

STEP8、蘸取料汁，开动喽