热菜家常菜
中华料理粉蒸排骨
1米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。2搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。3米粉的吸水力很强，最后混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。4一次可以多做点，用不完装罐密封保存，再用就很方便了5不用加太多调料，五香粉、盐一丁点儿就够，花椒粉看自家喜好加减。6上锅蒸的时间够长，就可以让肉香糯软烂、莲藕入口松化，非常美味
配料表：
- 蒸肉米粉
- 大米 （（电饭煲配的量杯）1杯75克）
- 糯米 （1杯75克）
- 花椒 （3克）
- 八角 （3个）
- 盐 （1克）
- 十三香 （1克）
- 主料
- 排骨 （450克）
- 甜面酱（或豆瓣酱） （15克）
- 姜 （2片）
- 料酒 （1大勺）
- 蚝油 （1大勺）
- 生抽 （15克）
- 糖
详细做法：
STEP1、自制蒸肉米粉：糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒，至米粒松散金黄，晾凉备用
STEP2、将炒好晾凉的米粒挑出八角（口味重的也可保留），加少许盐、十三香，放入搅拌机中打成粗粉，即成五香蒸肉粉
STEP3、排骨切小块，加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味
STEP4、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟
STEP5、蒸盘先放土豆、芋头、胡萝卜等垫底，铺上腌好的小排
STEP6、大火蒸50分钟到一小时，至熟透
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