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热菜家常菜

培根金枪鱼批萨

2022-03-19 10:41:07

1、用橄榄油代替黄油来制作饼皮和涂抹,口感不油腻,饼皮有面粉的清香。 2、洋葱此次未使用,应放于PIZZA酱内用黄油爆香。

配料表:

  • 高筋面粉 (200克,A)
  • 美式培根 (5片,D)
  • 金枪鱼 (100克(沥干汁水),D)
  • 马苏里拉芝士 (100克,D)
  • 橄榄油 (15克,A)
  • 糖 (10克,A)
  • 干酵母 (1/2小匙,A)
  • 盐 (1/2小匙,A)
  • 水 (135克左右,B)
  • 番茄酱 (100克,C)
  • 意大利混合香草(干) (1/2小匙,C)
  • 黑胡

详细做法:

STEP1、将原料A均匀混合,再加入原料B,用筷子搅拌成雪片状后,用手将面团揉至光滑状,再用保鲜膜将装面团的盆口封紧

培根金枪鱼批萨

STEP2、将面盆放置温暖处发酵,体积涨大到两倍左右,按下面团不回弹,面团中间有蜂巢般气孔即表示发酵完成

培根金枪鱼批萨

STEP3、发酵的同时可做准备工作。制作简易PIZZA酱,将黄油倒入锅内融化,再加入番茄酱翻炒,撒上香草和黑胡椒粉,待酱汁浓缩为较浓稠状即可

培根金枪鱼批萨

STEP4、将小番茄对半切开,金枪鱼沥去汁水切碎,培根切成5CM左右方片

培根金枪鱼批萨

STEP5、芝士片也切成细条状

培根金枪鱼批萨

STEP6、发酵好的面团用擀面杖擀压成同烤盘大小形状的面饼,中间薄,两边稍厚。烤盘上均匀涂上橄榄油,再将面饼放入烤盘中,用叉子在面饼上均匀戳上小洞排气。保鲜膜包裹烤盘,静置15-20分钟

培根金枪鱼批萨

STEP7、用刷子或勺子将橄榄油均匀涂抹在饼皮上,再用同样方法涂上PIZZA酱汁

培根金枪鱼批萨

STEP8、撒上芝士条,放上培根和金枪鱼肉,再铺一层芝士条,继续放胚根和小番茄,最上层再撒芝士

培根金枪鱼批萨


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