热菜家常菜
糖醋排骨
糖尽量多加一些，会比较有粘稠的效果焦糖加水的时候，一定要加开水，加冷水威力会比开水更大!!!!!换锅子是因为排骨煮糖色需要很长的时间（大概1小时左右）是非常需要耐心的哦！！！！！换了锅子就可以边煮排骨，边煮别的菜嘛，不耽误时间，嘻嘻。喜欢吃酥软的，炸排骨的时候不用炸太老。怕粘锅，煮排骨的时候，可以晃动锅子，慎用锅铲，会把酥软的排骨和蒜捣的粉身碎骨orz...
配料表：
- 排骨
- 姜
- 蒜
- 白醋
- 白糖或者冰糖
- 盐
详细做法：
STEP1、排骨切成小块。剥几颗大蒜，不用拍，不用切。完整的大蒜。姜片
STEP2、锅烧水放几片姜煮排骨，去浮沫。将排骨冲洗干净。放姜可以去腥味
STEP3、锅烧油，小火，放排骨，大蒜炸至两面金黄
STEP4、如果大蒜木有两面金黄可以捞出排骨继续炸蒜
STEP5、锅内留底油，放白糖或者冰糖，一定要小火有耐心的慢慢的将糖溶化
STEP6、等到锅内的糖冒泡泡的时候，放开水!!这里要小心，小心爆到自己。水放到差不多淹没排骨就可以了
STEP7、加白醋，醋和糖的比例是1：1，据说陈醋是煮不出好吃的糖醋排骨的，所以要白醋
STEP8、调好汤汁，下排骨，加盐，大火烧开转中小火慢慢煮
STEP9、煮到排骨变糖色,继续煮，煮到汤汁越来越粘稠
STEP10、开大火收汁
STEP11、完成
