STEP1、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时切成薄片，地瓜洗净去皮切成片。

STEP2、猪肝片放入容器加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

STEP3、清水烧开，倒入腌好的猪肝，一变色立刻捞出沥水。

STEP4、热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入地瓜片翻炒数下。

STEP5、倒入沥干水的猪肝片。

STEP6、调入生抽、老抽、糖，快速翻炒匀。

STEP7、最后放入蒜苗段，调入适量的盐，炒至蒜苗断生出锅即可。