热菜家常菜
红烧牛蹄筋
由于婆婆不吃葱蒜，所以我只用了小黄姜和黑胡椒作为香辛料。而且我一向口味清淡又不吃辣，所以配料也比较简单，不过现有配方已经能有效去除牛筋的些许膻味。喜欢重口的亲还可以放葱蒜、花椒、八角、辣椒等，又是另外一番风味。焯水的步骤还是不要省略，牛筋烫过后炖出来的汁水更清亮，卖相会更好。
配料表：
- 牛筋 （1000克）
- 姜 （5片）
- 生抽 （10勺）
- 腐乳 （2块）
- 客家黄酒 （30克）
- 原粒黑胡椒现磨 （半勺）
- 水 （400克）
- 盐 （2克）
- 黄冰糖 （5克）
详细做法：
STEP1、牛蹄筋完全解冻后切小块。烧一锅开水焯一下。
STEP2、把焯好的牛蹄筋和所有配料放进高压锅。腐乳要戳碎。水的量差不多能没过牛筋即可。预留多点汁水，可以出锅后用来煮土豆，红腰豆，香菇等，非常美味。
STEP3、开始加热，先大火煮。水开后，减压阀有蒸汽冒出，转最小火煮40分钟，关火。减压后开盖。完成。
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