STEP1、鲜苦笋去皮洗干净备用

STEP2、苦笋的切发只有讲究的，一定要用刀背拍一下笋在切，易入味，出鲜味

STEP3、因为五花肉油多，所以锅里只要加一点点玉米油光下过就好，下姜蒜爆香加入切好的五花肉（五花肉可以在之前先焯一遍水，这样去腥）加入盐、老抽翻炒两分钟，把肉里的油煸出来

STEP4、加入鲜苦笋继续翻炒，可以适当在加点盐炒

STEP5、翻炒到笋有点变色后加入水，不要太多，如图这样就好

STEP6、第一次加的水炒干后，再加入第二次水，不要太多，水不要没过食材。然后煮开后倒入高压锅或砂锅，可以尝下味道咸淡。

STEP7、高压锅上气大火五分钟，再转小火五分钟即可，砂锅话大火炖开，转小火30分钟。好啦，好啦！整整大碗，下子被吃光，真很好吃！