STEP1、昨天多出的煮鸡蛋3个，鲜藕打皮切块，蒜苔切段，放开水中焯一下，捞出沥干

STEP2、锅内放油，我用的是不粘锅，放了很少就够了

STEP3、凉油下郫县豆瓣酱，小火慢炒，出红油为好

STEP4、加葱段，炒出香味

STEP5、加入汆烫好菜，加生抽，稍加水

STEP6、待收汁藕熟加蚝油少许

STEP7、加鸡蛋，加盐（郫县豆瓣酱本身很咸，根据自己口味加入），鸡粉（完全可以不加）轻翻或颠匀即可出锅

STEP8、下酒，配米饭，开动