STEP1、野生蛏子洗干净，放着备用。

STEP2、葱姜蒜分别切好，辣椒可放可不放，看个人喜好。

STEP3、锅里热油，放入姜丝，蒜瓣辣椒爆香。

STEP4、放入野生蛏子翻炒一会儿。时间不要太长。

STEP5、加入适量料酒，倒入一点点酱油，老抽和味极鲜都可以。倒入些许醋，再放入一小勺白糖。不用加水，蛏子本身会出水，盖上盖子煮半分钟(蛏子开口了就表示已经熟了，煮太长肉会缩，时间自己把握下，野生小蛏子很容易开口。煮好后放入葱花。

STEP6、翻炒几下出锅盛盘。