热菜家常菜
鱼杂炖豆腐
配料表：
- 鱼杂 （500克）
- 豆腐 （1块）
- 姜 （2片）
- 花椒 （数粒）
- 八角 （1个）
- 香叶 （2片）
- 干辣椒 （3个）
- 小米椒 （1个）
- 蒜 （3瓣）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 酱油 （1勺）
- 陈醋 （大半勺）
- 黄酒 （可以用料酒代替）
- 蚝油 （1勺）
- 油 （适量） <
详细做法：
STEP1、所有材料切好备用，鱼杂洗干净切块（鱼杂提前焯一下水去除杂质（加一勺黄酒、姜片去腥）
STEP2、热锅倒油把辣椒、花椒、蒜，姜片，香叶、八角、煸香加入处理好的鱼杂翻炒
STEP3、加一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺蚝油，陈醋翻炒均匀
STEP4、加没过鱼杂的热水，把切好的豆腐摆在上面炖，不要盖锅盖，盖盖子腥味就跑不掉了
STEP5、炖到收汁加入葱段掂一下锅就可以出锅了（如果吃香菜加一些香菜会更好）
STEP6、美味的鱼杂炖豆腐特别下饭
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