热菜家常菜
红烧肉盖饭
选一口不粘的好锅，小火煎五花肉，待油脂慢慢渗出，把肉煎香；用红烧酱油，省去了烧焦糖色，是易上手的好办法每口锅的导热和密封性能不同，90min是我的锅，建议煮至有够拌一碗饭的汤汁。一般情况下（非高压锅，要煮40min以上肉才能酥烂，如果短于这个时间，则应考虑调小火力我不太爱吃肉，红烧汁拌饭却是我的菜，所以红烧肉的汤汁最宝贵了！甜甜糯糯香香的一碗，十分叫人满足
配料表：
- 带皮五花肉 （300克）
- 生姜 （4片）
- 大料 （2颗）
- 桂皮 （1根）
- 干红辣椒 （1个）
- 冰糖 （2大勺）
- 料酒 （2大勺）
- 红烧酱油 （2大勺）
- 温水 （300g）
详细做法：
STEP1、中火热锅，转中小火，姜片爆香，加五花腩肉煎炒，持续翻面至四面呈浅金黄色
STEP2、加入红烧酱油，翻炒肉块，让肉充分着色
STEP3、加入料酒、红糖、大料、桂皮、干红辣椒圈
STEP4、加入温水，没过肉，大火煮沸，撇去浮沫
STEP5、转中小火，90min，至肉酥烂
STEP6、大火收汁，起锅，盖饭
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