热菜家常菜
招牌俄式炒牛肉
1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或。土豆，通心粉）
配料表：
- 肉豆蔻 （1/8茶匙）
- 黄油 （6汤匙）
- 顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 （450g）
- 小葱（可以用洋葱代替） （2/3杯）
- 草菇 （225g）
- 调味胡椒粉
- 干龙蒿 （2/1茶匙或新鲜龙蒿2茶匙）
- 酸奶油 （1杯（常温））
详细做法：
STEP1、将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味
STEP2、取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。
STEP3、转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。
STEP4、锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。
STEP5、关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。
上一篇：土豆豆角粉条炖肉
下一篇：老丁的私房菜-排骨烧海带
