STEP1、挑物肥肉相间的梅头肉一大块，最好是呈大理石纹路清晰均匀。洗干净擦干水份。

STEP2、洋葱切丝，蒜切片，姜切片，放入叉烧酱2大勺，蚝油1大勺，蜂蜜1大勺。用手抓匀。

STEP3、放入密封盒，冰箱冷藏24小时。中间拿出来翻面，以确保入味均匀。

STEP4、准备一小碗，一点叉烧酱和一点蜜糖拼匀，用于烤前烤中涂于表面。

STEP5、烤箱预热200度。在烤盘上铺好锡纸，用刷子刷上一层油，防止粘连。

STEP6、把洋葱姜蒜全部拿掉，把腌制好的肉放在锡纸中间，用刷子给肉的双面刷上刚刚调好的叉烧酱蜜糖，放入预热好的烤箱，烤25分钟。

STEP7、15分钟后，拿出来翻面，又刷上一层酱糖。继续烤。看，肉汁在沸腾，已经闻到香了。

STEP8、烤好了，边上有点点烤焦，这是最好的状态，晾凉后就可以切件上碟了。