热菜家常菜
你与大厨就只差一个红烧肉的距离
1.铸铁锅做红烧肉的优势就是，加热均匀，肉可以均匀的入味儿，烹饪时间也可以缩短。基本1小时之内是肯定能烂的，如果没有烂，可能买的肉不是很新鲜哟。2.香信菇其实是香菇的一种。相比于香菇，香信菇的形状更大而薄，味道也没有香菇那么重。所以不会像香菇一样，一加进去就盖住整个菜的味道。而且泡发也比较快，所以我个人会更喜欢香信菇一些。3.更多菜谱和有趣的内容欢迎关注我的公众号：MandarinBay
配料表：
- 黑猪五花肉 （350克）
- 冰糖 （4-7颗）
- 八角 （2个）
- 米酒 （1大勺）
- 生抽 （1大勺）
- 香菇 （6-8朵）
- 姜 （5-7片）
- 干辣椒 （4-6个）
- 老抽 （1勺）
- 肉桂 （1根）
- 花椒 （少许）
- 香葱 （3根）
详细做法：
STEP1、准备好所有材料
STEP2、猪五花切块，凉水下锅，煮沸。煮的时候可以加点姜片去腥。
STEP3、焯好了之后就洗掉浮沫放一边备用，接着热锅热油，把香料和姜炒香，再加肉翻炒一下。
STEP4、炒到肉的表面稍有焦色了就可以加水了，这里一定要加开水！划重点！如果加了凉水，肉会立马冷缩。最后的肉质就会变得很硬很干。
STEP5、水的话半没过肉就好了，因为还要加料酒，生抽和老抽。记得把葱，辣椒和冰糖也一起加进去煮。不喜欢吃辣的就不要加辣椒了。
STEP6、下面就盖上盖子，煮差不多40分钟。期间记得把葱和香料捞出来。把泡好的香信菇加进去。香信菇特别的吸味道和汤，加早了肉就容易没有味道。不过就算很晚加进去，汤汁的精华也基本都在香菇里面了。所以特·别·好·吃！
STEP7、等到汁收的差不多了，肉也烂了就可以出锅啦。最后再洒上一大把葱花，完美的红烧肉就完成啦！
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