皮蛋火腿肠鸡蛋冻

热菜家常菜

想要蒸的更完美，1、可以在搅拌好蛋清和蛋黄后过滤一下，撇去浮沫；2、蒸的时候容器上再盖保鲜膜，用牙签戳几个小孔透气，开蒸这两步我都省略了，好吧是我偷懒了

配料表：

详细做法：

STEP1、1根火腿肠、2个皮蛋切小块备用

皮蛋火腿肠鸡蛋冻

STEP2、三个鸡蛋：蛋清分离（蛋清里加入少许料酒去腥、加入少量盐、加入一个蛋白量温水、搅拌一下备用）（蛋黄加入少量料酒搅匀备用）

皮蛋火腿肠鸡蛋冻

STEP3、（容器内铺一层保鲜膜或刷一层油，防止黏）将火腿肠皮蛋放入容器，倒入搅拌好的蛋白，凉水上锅开中小火蒸，蒸至蛋白凝固后再倒入蛋黄，继续蒸至凝固即可

皮蛋火腿肠鸡蛋冻

STEP4、等冷却后，切块，装盘，开吃

皮蛋火腿肠鸡蛋冻