热菜家常菜
不一样的夏日翡翠贻贝冷盘
1.新西兰的青口贝质量很好个儿大的肉质更加肥厚鲜美2.用酒蒸煮青口贝的时候如果你买的贝比较小就要适当缩短时间开口即可如果跟吾一样买了特大号（1公斤12枚）可以略多蒸一会儿但最多也不能超过3分钟否则贝肉就会缩水变老3.用清爽芳香的雪利酒醋而不是黑醋！！！
配料表：
- 翡翠贻贝 （1公斤）
- 小洋葱 （1个）
- 三色水果椒 （各1/8个）
- 酸黄瓜 （1根）
- 盐渍刺山柑 （1瓷勺）
- 欧芹 （1簇）
- 番茄 （1个）
- 橄榄油 （1瓷勺）
- 雪利酒醋 （1瓷勺）
- 现磨黑胡椒 （少许）
- 白兰地 （50ml）
- 白葡萄酒 （50ml）
详细做法：
STEP1、洋葱选比鸽子蛋略大一些的小洋葱比起普通红葱头小洋葱要少一些辛辣多几分清甜很适合生吃盐渍刺山柑用水冲洗一下其它菜洗净沥干
STEP2、今儿买的青口贝非常大1公斤12枚用小刀去除须后用刷子刷去表面污物仔细冲洗沥干水分
STEP3、大火热锅倒入青口贝加入白葡萄酒和白兰地各50ml后盖上锅盖用酒的蒸汽将青口贝蒸熟没有白兰地单放白葡萄酒也可以量要加倍煮大约2-3分钟至贝壳开口
STEP4、将青口贝倒入沥水篮稍凉后掰开并去除半边外壳待用
STEP5、将水果椒小洋葱酸黄瓜切成细碎的小丁和刺山柑和切碎的欧芹一起放进一只大碗
STEP6、中小号番茄一只洗净顶部划十字用开水烫后去皮切块投入粉碎机加入一瓷勺橄榄油少许盐磨一些黑胡椒粉再撒上清爽的雪利酒醋5秒两次搅打均匀
STEP7、将酱汁倒入大碗内拌匀
STEP8、用勺子把酱料浇在青口贝上倒一杯冰镇雷司令好好享受这酸甜清新的夏日海风吧
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