STEP1、莴笋去老皮，切丝。煮一锅水，水滚后放入莴笋烫20秒，捞出后过凉水或冰水。过凉后沥干水份。放入干净的盆子，加入盐，糖和白醋、麻油调味。

STEP2、可装饰黑芝麻，和葱花。