STEP1、面粉、糯米粉、白糖、食用盐放入盆中（面粉：糯米粉1:2），搅匀，然后倒入开水，用筷子搅拌成絮状，这里的盐主要用提味的，不好称量的话就用两个指头拈小撮就好。开水的量根据粉类的吸水量调整，不能加入多水使面团软，这样非。然后用揉成面团，面粉。盖上保鲜膜至少30分钟。是第二天早上做早餐的，可以晚上揉好面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏醒面，第二天早上提前10分钟，让面团恢复再用就行。紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅内大火蒸到紫薯变软变熟，然后捣成紫薯泥，分成9等份，揉圆，备用。

STEP2、面团静止完成后也分成9等份备用。

STEP3、取一个小的面团，揉圆，用手压平，然后用擀面杖擀平，不用擀得太大。如果面团很粘手，撒面粉，注意不要撒糯米粉哈，撒糯米粉越撒越粘手。然后像包包子一样，一张面皮包裹一份紫薯馅，收口，揉圆，用手压平。

STEP4、（冷锅热油）小火，平底不粘锅倒食用油，拿起平底锅左右晃动，让油在平底锅上充分平铺，用厨房纸擦去锅里多余的油，油热了之后，小火，记得勤翻面哦。

STEP5、记得一定要小火！小火！勤翻面！

STEP6、煎到这个程度就可以出锅咯

STEP7、饼皮成色如图

STEP8、这个配方皮是很薄的，如果喜欢厚皮的亲也可以饼皮的量用双份的。