STEP1、草莓提前用贝壳粉浸泡至少30分钟，打成泥，用筛网过滤，过滤好的草莓泥称量

STEP2、加入淀粉调匀，调成糊状，无块状

STEP3、选择裱花嘴，放入裱花袋中，剪适当口，裱花嘴能露头即可，将裱花袋套在水杯上，方便加蛋糊，烤盘放入烘培纸

STEP4、清放在无水无油的盆中，加入3滴柠檬汁或白醋，用电动器发，清白粗，加入，继续发，加入，继续发，细腻，加入，继续发，直硬性发，抬起器有尖角，有形，不恢复，类似于发的奶油即可

STEP5、烤箱上下火100度预热

STEP6、取一勺打发好的蛋白加入草莓糊中，翻拌均匀，注意手法，将混合好的草莓糊加到剩余的蛋白中，翻拌均匀，装入裱花袋

STEP7、挤适当大小，放入烤箱烤50分钟，每个烤箱脾气不同，最好提前测试一下烤箱温度差异，烤到最后的时候勤看着点，用筷子轻轻碰一下，如果硬的说明好了，如果软，也需要继续加时间