STEP1、豆腐切块

STEP2、葱，姜，蒜，干辣椒。

STEP3、油温热下麻椒炸香，小火。

STEP4、放入1勺红油豆瓣酱煸香，倒入葱姜蒜干辣椒煸炒。

STEP5、倒入白酒，老抽，生抽，蚝油，冰糖翻炒。

STEP6、倒入豆腐翻炒数下，加水漫过豆腐，放适量辣椒粉，开大火烧开转中火煮，煮的过程中用铲背轻轻推，防止粘锅。

STEP7、准备好淀粉加水化开。大火收汁前，淋入水淀粉，翻炒几下快速出锅，装盘后撒上花椒粉和葱花。