STEP1、香菇切碎、鲜辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末

STEP2、豆腐切成小块，豆腐中间用裱花嘴一转挖出一个圆形洞，再用小勺挖干净

STEP3、洞里撒点淀粉

STEP4、调碗汁：15克蒜末、5克蚝油、1克盐、10克生抽、10克料酒、80克水搅拌均匀

STEP5、馅料制做：碗里加入姜末、肉馅、加入5克蚝油、5克料酒、5克生抽、少许胡椒粉、2克盐、用筷子顺一个方向搅拌上劲即可

STEP6、加入香菇碎、10克葱末，搅拌均匀

STEP7、把调好的馅料填入豆腐中，馅料填入的要稍微满一点，上面撒上淀粉，四周裹上淀粉

STEP8、平底锅里放少许油，先煎有肉的一面

STEP9、所有面煎至金黄色

STEP10、倒入碗汁、辣椒段，豆腐有肉一面朝下，盖上盖子焖2分钟，开盖反面，有肉一面朝上，倒入水淀粉收汁，装盘上面撒上香葱，完成