奶白鱼头豆腐汤

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07豆腐白鱼鱼头鱼头豆腐汤豆腐汤鱼头豆腐

1.过程图没拍，但是文字已经说的很清楚了。2.鱼头必须用盐跟料酒腌制一下，去腥，不然熬出来的鱼汤一股味道。3.熬煮鱼汤要多给点水，起码沒过鱼头，因为大火烧水干的快，中途是不可以加水的，那样的汤就不好喝了。4.我这个菜谱只是自我记录，怕自己以后忘记了，用料用量都是适量的，我没有去称重。也祝参考本菜谱的厨友都能做出奶白奶白的鱼汤。

配料表：

鱼头（1个）
豆腐（适量）
料酒（适量）
姜（适量）
盐（适量）
葱（适量）
油（适量）
枸杞（适量）

详细做法：

STEP1、新鲜的鱼头买回来先不要水冲洗,先倒点料酒跟盐抹均匀腌制10-15分钟再冲洗干净。鱼头用水冲洗干净后，锅里放油烧热，放姜片，把鱼头下锅煎一下，

奶白鱼头豆腐汤

STEP2、煎至微黄色翻面再煎，煎的差不多了沿着锅边淋一些料酒去腥，记得沿着锅边下料酒这样能很好的去除鱼腥味，料酒不用放多，一点就行，然后加入清水沒过鱼头，冷水热水都可以，不讲究）可以多放些水，中途不可以再加水）大火熬汤会烧水干的快，所以稍微多放些水。全程必须大火熬汤，这样的汤才奶白奶白的。熬汤至少要15-20分钟。

奶白鱼头豆腐汤