STEP1、第一步，去皮，洗净，切成片。切成片，整熟。蒸熟了以后，趁热用勺子完全碾碎，这时候，加入糖，（喜欢吃甜多加点，番够甜了可以不加糖了，有点像稀泥感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌（用手话，会很烫，觉得差不多可以和成面团时候，就停止倒糯米粉。

STEP2、揉面团。将红薯泥和糯米粉揉成团，多揉一会，做出来的番薯丸子会更好吃。少放点糯米粉，红薯味比较浓，比较香，多放点糯米粉，比较有嚼劲，建议两种都试试看，根据个人口味调整糯米粉用量。

STEP3、揉好面团之后，把面团分成一个一个的小团子，分开摆好。

STEP4、锅里加油（不要舍不得放油），油温五六成热的时候开始放团子。团子要一个一个加，轻轻的放，不要靠的太近，容易沾在一起，炸的时候不要着急，火不要开的太大，容易炸的不好看，一个个炸的金黄了就捞出来，然后再复炸一遍。

STEP5、刚出锅的丸子少吃，容易上火，炸好的丸子外脆里软，放凉了吃也别有一番风味。我是做一次吃一次。不会进行存放，一来存放久了味道没有那么好，二来做这个也不麻烦，不必一次性做那么多。希望你也能做出美味好吃的番薯丸子